Как работает тостер

Тостер — электрический прибор для приготовления тостов — румяных, поджаренных кусков хлеба.

В основном, сейчас используются тостеры трех видов:

  • Бытовой тостер — самый популярный вид тостеров. В прорези тостера вставляются хлебцы, нажатием ручки они опускаются в корпус тостера, к спирали, и через несколько секунд выскакивают готовые поджаренные тосты. Этому виду тостеров и посвящена статья ниже.
  • Тостер-гриль. Значительно больше обычного бытового тостера. Представляет из себя небольшой духовой шкаф с дверцей на лицевой части через которую можно положить кусочки хлеба (горизонтально) на специальный съемный противень. По готовности тостов печь выключается, хотя дверцу открывать нужно все равно в ручную. Одним из преимуществ является то, что можно поджаривать не только тосты, но и сэндвичи или бутерброды с сыром или даже что-то более серьезное. Также следует обратить внимание, что в гриле тосты получаются более сухими, т.к. нагревательные элементы находятся дальше от кусочков хлеба и более равномерно греют на всю глубину.
  • Конвейерный тостер — кусочки хлеба кладутся на специальную конвейерную ленту и на ней проходят мимо нагревательных элементов по очереди. Используется только в предприятиях общественного питания и гостиницах, где есть потребность готовить 300-900 тостов в час.

Что такое «Нихром»

Нихром — это сплав, состоящий из 55-78% никеля и 15-23% хрома (в зависимости от марки сплава) и характеризующийся очень высоким электрическим сопротивлением 1.05-1.3 Ом • мм2/м (Приблизительно в 72 раз больше, чем у меди 0,01724-0,0180 Ом•мм2/м). Также нихром отличается повышенной жаропрочностью, и что очень важно, не окисляется при нагреве. К примеру, железная спираль при использовании для нагрева, очень быстро проржавела бы и перестала работать.

Устройство тостера

Тостер использует инфракрасное излучение для передачи тепла куску хлеба. Если положить хлеб в тостер и понаблюдать за процессом, вы увидите, как раскаляется нагревательный элемент, выполненный чаще всего из нихромовой проволоки, намотанной на металлический каркас. Раскалившись, проволока начинает светиться сначала темно-красным, а потом ярко красным цветом, излучая при этом тепло.

Каким образом вычисляется время, необходимое для приготовления тоста? До 1930-х годов для этих целей использовался механический таймер. Достаточно простое решение, но оно не позволяло делать тосты постоянно хорошего качества. Например, на завтрак семье из 4-х человек нужно 8 тостов. Первые два тоста будут немного недожаренные, так как тостер включается с абсолютно холодной спиралью. Следующие 2 тоста будут идеальными, а еще следующие 4 будут немного пережаренными.

Что такое «Биметаллическая пластина»

Биметаллическая пластина — лента, состоящая из двух пластин разнородных металлов, закрепленных вместе у одних концов и скрепленных (клеем, клепкой или сваркой) у других концов. Из-за разнородности при нагреве или охлаждении пластины расширяются или сокращаются немного по-разному, таким образом, пластина изгибается в ту или иную сторону. Биметаллическая лента также используется в устройстве механического термометра

Эту проблему решил термо-механический датчик, сделанный на основе биметаллической пластины. Датчик находится почти вплотную к поджариваемому куску хлеба и при достижении необходимой температуры замыкает контакты выключения тостера. В современных тостерах используются более компактные и надежные электрические датчики, которые изменяют свое сопротивление в зависимости от температуры.

Наконец, осталось разобраться, что заставляет тосты «выпрыгивать» из тостера по готовности? Когда вы загружаете кусочки хлеба в тостер и нажимаете рычаг, вы сжимаете пружину. При этом замыкается контакт, который включает тостер. В этот самый момент происходит две вещи:

  1. Начинается нагрев спирали
  2. Включается небольшой электромагнит, который удерживает рычаг тостера нажатым до момента готовности тостов.

Как только биметаллический или электронный датчики температуры сигнализируют о готовности, контакт размыкается, и выключаются спираль и электромагнит, а сжатая пружина распрямляется и «выстреливает» тосты наверх.

Приятного аппетита.